INGREDIENTES
Esponja
– 2 tabletes de fermento para pão
– 1 colher (sopa) de açúcar
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo
– 1/2 xícara (chá) de leite morno
Massa
– 700 gramas de farinha de trigo
– 1 colher (sopa) rasa de manteiga ou margarina
– 4 ovos
– 4 batatas pequenas cozidas e passadas pela peneira
– 1 colher (sobremesa) de sal
– 200 gramas de margarina
– 1 ovo para pincelar
Recheio
– 300 gramas de presunto
– 200 gramas de queijo mussarela
– 100 gramas de uvas passas sem semente
MODO DE FAZER
– Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o açúcar. Mexa até obter um líquido. Adicione o leite morno e a farinha. Misture. Deixe dobrar de volume (cerca de 30 minutos).
– Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), manteiga, sal, ovos levemente batidos e as batatas cozidas e espremidas. Mexa para se agregarem. Adicione a esponja e mexa com as mãos (se necessário, adicione a farinha reservada). Sove sobre superfície lisa.
– A seguir, abra a massa com o rolo. Espalhe 200 gramas de margarina. Dobre-a e abra-a novamente polvilhando farinha. Coloque parte da massa em assadeira retangular (não precisa untar). Espalhe o presunto, a mussarela (ralados) e as uvas passas misturados previamente em um recipiente. Cubra com o restante da massa. Pincele com a gema. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré aquecido 150°c por 20 minutos e 180°c por mais 20 minutos.
